家庭自制酸浆做“绿色环保豆腐”附酸浆水的详细制作方法

LHW527 · 发表于 2012-12-21 11:35:03

百变美味发表于 2012-12-13 11:04
这个豆腐做的真是好！过程也写得巨详细！

{:3_52:}

wangli · 发表于 2013-1-7 16:24:58

楼主真是个美食家，还是个绿色美食家哪！文章写的真好，步骤清晰明了，酸浆的做法写的很细。
我刚从网上购个下压式豆腐豆皮模具，还没到货，不想用内脂或石膏点豆腐，正为无法取得酸浆烦恼哪，有您这篇文章就好了，感谢！{:7_201:}

LHW527 · 发表于 2013-1-7 21:12:19

wangli 发表于 2013-1-7 16:24
楼主真是个美食家，还是个绿色美食家哪！文章写的真好，步骤清晰明了，酸浆的做法写的很细。
我刚从网上购 ...

客气了，好的东西大家一起分享哦，我也是不喜欢内酯、卤水一类的豆腐，试着做了这个酸浆豆腐很好，现在冬天我都是把装酸浆瓶子放在暖气上面，3天左右就发酵好了，这个下压的模具做的豆腐皮很方便，这几天用豆腐皮做素鸡太好吃了，

金水 · 发表于 2013-1-20 23:12:22

谢谢楼主，我明天也试试，先做醋吧，我记得我妈妈爸爸他们做过醋来卖，但是合不上本钱就做罢了。传统的手艺要传承下去！！！

LHW527 · 发表于 2013-1-21 22:12:05

金水发表于 2013-1-20 23:12
谢谢楼主，我明天也试试，先做醋吧，我记得我妈妈爸爸他们做过醋来卖，但是合不上本钱就做罢了。传统的手艺 ...

楼主会做醋啊，分享一下做法啊，我好想学习啊，能否教我醋做法啊，谢谢

香草花园9 · 发表于 2013-5-17 21:45:02

LHW527 发表于 2012-11-30 10:50
初次做酸浆豆腐要用白醋兑水点浆的，
材料黄豆250克水2500ml 左右白醋25克

醋蛾子是什么东东？

小妖虫子 · 发表于 2013-5-18 22:34:20

学习了，谢谢分享

万里晴空 · 发表于 2013-5-19 07:43:26

我来晚了！收藏。

三色堇迷 · 发表于 2013-5-21 22:39:49

有点震惊,哈哈,好厉害.

小家农妇 · 发表于 2013-5-26 12:15:14

灰常悦人的学习教材，收藏了，感谢楼主的无私奉献。

零零点点 · 发表于 2013-5-26 17:19:11

白醋点豆腐做过一次，豆浆少了成了豆干。下次按楼主的比例试试。谢谢收藏了！

冰块 · 发表于 2013-5-30 19:17:03

煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，

这句我也不懂，黄豆加入2500克水（干豆和水的比例是1：10以内），是不是再加上这450克的水啊，那量很多嘛

LHW527 · 发表于 2013-5-30 23:59:02

冰块发表于 2013-5-30 19:17
煮好的豆浆关火，降温到80度，加入450克左右冷水至锅中，加好后我都是测一下温度，刚好80度的，

这句我也 ...

煮好的豆浆关火，降温冷却到80度-90度，才可以点浆，（也可以煮好的豆浆，直接加入450克左右冷水至锅中冷却，加好后我都是测一下温度，刚好80多度的），

可欣 · 发表于 2013-5-31 11:36:51

够{:7_170:}做的真好！

LZ我理解，所留出来的酸浆是要天天做豆腐才行，隔时间长了就不好了是吗？

LHW527 · 发表于 2013-5-31 23:21:40

可欣发表于 2013-5-31 11:36
够做的真好！
LZ我理解，所留出来的酸浆是要天天做豆腐才行，隔时间长了就不好了是吗？

留的豆腐水要发酵变酸才能用的啊

1073568370 · 发表于 2013-7-22 11:03:46

醋蛾子哪里有卖呢？

香草花园9 · 发表于 2013-7-22 11:11:31

LHW527 发表于 2012-11-30 10:50
初次做酸浆豆腐要用白醋兑水点浆的，
材料黄豆250克水2500ml 左右白醋25克

用豆浆机磨出的豆浆直接做应该也可以吧？省却了煮豆浆的那一步。

玉金陵 · 发表于 2013-9-7 23:51:57

醋蛾子是什么东西

开心陶罐 · 发表于 2013-10-29 22:04:33

；楼主太牛啦这个帖子收藏了留下来慢慢享用谢谢啦{:7_201:}

yuzuoyun · 发表于 2013-11-20 20:45:32

谢了，已收藏，会尝试做的

[私房菜菜谱] 家庭自制酸浆做“绿色环保豆腐”附酸浆水的详细制作方法