米妮家的厨房：香辣豆豉烤鱼

我最喜欢的做鱼方法就是烤鱼！！！
因为我最不喜欢的一道工序炸鱼可以省去~
25B的长帝，原配烤盘，一次一条一斤半的鱼正好！！
配菜选择一些不易出水得好，推荐土豆、莴笋，真心的好吃的说~~

用料   

两斤以内的鱼	土豆、青笋、藕、金针菇
大蒜、姜片儿、葱丝	郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱
生抽、糖、醋、盐、啤酒	香叶、花椒、麻椒、大料

做法   

1.我今天用的是一条一斤半的草鱼。让商贩把鱼鳞处理干净；自己用厨房专用剪刀把鱼从下面分开（鱼头也要分开）；我会用剪刀把鱼的脊骨两侧的肉都剪开，这样鱼就能轻松的铺平了；料酒、少许盐和姜片提前研制一会儿备用（隔夜最好）。

2. 土豆、青笋和藕片儿切条，金针菇减去根部。

3. 洋葱和大葱切丝；大蒜可以多备一些，作为配菜烤来吃也很好吃的。

4. 腌制好的鱼平铺在铺好葱丝的烤盘上，刷上一层油，200度先预烤一下（大约5分钟）；看到烤盘里出水了一定要把水倒掉。

5. 土豆和藕过油炸一遍。

6. 炸土豆的油爆香花椒、麻椒、香叶、大料。

7. 翻炒洋葱、大蒜和一半的大葱。

8. 加入一勺郫县豆瓣酱和两勺老干妈。

9. 翻炒金针菇和青笋。

10. 倒进炸好的耦和土豆加啤酒稍微煮一下；调整一下咸淡。

11. 把翻炒好的菜浇在鱼上，再次进烤箱。200度15分钟左右。

12. 大饼切小块儿。

13. 烤好的鱼撒上葱丝和，可以把大饼铺上去再加热一小会儿再出炉。

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琦琦yqjjj 发表于 2012-8-24 14:54

请问绿色的饮品是神马？

额的神啊，看着就想吃。
虽然中午才刚刚吃过炖鱼。

kiki仔 发表于 2012-8-24 16:00
请问绿色的饮品是神马？

苹果味儿的芬达，哈哈~~~

aiaidongxue 发表于 2012-8-24 17:22
额的神啊，看着就想吃。
虽然中午才刚刚吃过炖鱼。

泡饼最好吃~~

你家的工具挺先进啊

米妮妈妈 发表于 2012-8-24 21:02
苹果味儿的芬达，哈哈~~~

我家那口子跟个孩子似的，就爱喝饮料吃巧克力~

看上去就想吃，做起来很费工吧

这个喜欢吃，赞哟

回复@珠珠园:真比平时炖鱼还省事儿~而且也算是一锅出了，泡饼很好吃！\n\n

强得我已无语了 一定想你学习 好好做太太 还好老公看不到

馋死我了