自制酱油成功了

    被很多菜友关注的自制酱油，今天可以向大家正式宣布——成功了！
    喜悦之余，拿来和大家共同分享。
          今天，晒足了360天的豆渣小麦粉泡盐水，被我急不可耐的打开了。一股浓浓的，
从来没有闻过的发酵豆香味飘了出来，那个晒足180天的厨邦酱油，大概也是这个味
道吧。急不可耐的我竟然忘了拍照，直接按步骤舀出了上面的沫沫，就搅动了纯净的
白色酱油，大家可以看玻璃瓶里的，这个瓷瓶的盖子是透明的。
  
  
    搅动后的白色酱油变成了豆浆。静置让它和空气充分接触，最好等它沉淀成玻璃
瓶中的样子后再倒入红糖中熬煮（色调会更纯正）。我太着急了，就进行了过滤。
  
    将2两红糖放炒锅中炒化。
  
    倒入过滤好的白色酱油，边倒边搅动，酱油的外观颜色和效果立刻就出来了。
  

    有点咸，味道也太浓了，于是我兑了一倍的清水，这个大家做时，可以根据具体
口味加水，就成这样了。
  
    盛出一点和我家平时吃的海天特级一品鲜酱油比较一下。真是欣喜若狂，香鲜可口，
味道好极啦！（有羮勺的是自制酱油）奉劝看到此贴的菜友们，都来自己做酱油，无任
何添加剂，只要晒够360天！
  
    提醒大家，剩下的已经发酵好豆渣小麦粉（可以叫酱油麯了）立刻可以做下一瓶酱
油使用，我想可以加快发酵速度。具体加快多长时间，大家尽可以去试验。

不容易啊。

献花

太厉害了！我看过楼主之前的做酱油的帖子，真做成酱油了！！！好神奇！！楼主威武！

好厉害，家里喜欢吃凉拌菜，生抽用的飞快，看来我也可以做酱油啦

佩服楼主的耐心和巧手

请问小麦粉就是面粉吗?

原来酱油开始是白色透明的啊{:6_146:}

强大

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高手！！！！！酱油都可以自己做。可不可以报配比说一说。{:7_170:}

晒360天，是不是就放在阳台上，不论天晴和阴天

豆渣是虑过豆浆的，还是为虑过的？

还有，小麦粉超市可以买的吗？

一直关注，感谢开创先例。我自己做豆腐很多豆渣，这次好了可以派上用场。

不会{:8_214:}

地瓜我最爱 发表于 2013-8-27 20:38
高手！！！！！酱油都可以自己做。可不可以报配比说一说。

http://www.taohua001.com/thread-91382-1-1.html

万里晴空 发表于 2013-8-27 21:06
http://www.taohua001.com/thread-91382-1-1.html

收藏了。十分感谢！！！！

太牛了！