自己做韩国泡菜，干净又卫生~~

秀儿 · 发表于 2011-8-29 22:40:58

本帖最后由秀儿于 2011-8-29 23:04 编辑

   刚刚做完韩国泡菜，就来发帖了，每天公司又要停电，不敢冒险啊~~~
   以前在韩国料理店跟着厨师长偷师了一些韩国菜，以后慢慢交给大家，今天就来韩国泡菜好了{:5_116:} 去年做了几十斤辣，几十斤泡菜，都被瓜分了~
   辣白菜是韩国人餐桌上必不可少的小菜，做汤也少不了，做饼也很美味，炒年糕也来点；当然咯我也超级喜欢辣白菜~~~
准备材料：白菜一棵、苹果一个、梨一个、韭菜、蒜、面、鱼露，糖，面粉~~~

白菜用盐腌好之后用清水冲净，控水待用~~面粉和水搅拌均匀，边搅拌边加热，成糊状后冷却待用
梨、苹果切丝，韭菜切段，蒜切末~加入面糊里，加辣椒、雨露（没有雨露可以用虾米代替，味道同样美味）、糖少量

拌匀辣酱，摸在白菜上，确保每片白菜都摸上辣酱~~

摸好的辣白菜需放入冰箱存储，5天后美味的辣白菜就可以入口了~~

温馨提示：夏季辣白菜易坏，建议一次不要做太多，最好一周内吃完~
边做边拍照真是一件痛苦的事，洗手洗了好多次啊 {:6_136:} 希望大家多多支持才好~~
（明天提供韩国小菜，韩式黑豆的做法，韩式黑豆可以做零食吃哦！）

该贴已经同步到

秀儿 · 发表于 2011-8-29 22:50:48

本帖最后由秀儿于 2011-8-30 12:40 编辑

补充详细处理细节：
   白菜切十字刀，竖向切哦，对切成两半，一半再对切，也就是三刀切完是四瓣，我是两刀搞定~
   盐巴要摸匀每片白菜，如果觉得摸盐巴麻烦的，也可以用高浓度盐水泡白菜，白菜上放重物压（泡的相对较慢）
   调匀的辣酱也要均匀的摸遍每片白菜，如果辣酱有多全部放上也没关系~
   怕辣的亲们，可以适当加大苹果和梨的量，各取一个足够（我只用了大半个），也可以适当多放糖
   面粉和水先搅拌均匀，确定没有面粉粒就可以放火加热了，不能加热水的，加热水面粉会成面疙瘩的，也不均匀；
   边搅拌边加热是防止面糊成坨，受热不均匀，面糊稍微稀一点最好，太干不利于白菜发酵哦~~
   买不到鱼露的，就用虾皮代替哦，干虾皮两大勺就可以了（图片中的勺子为例）
  辣椒酱的调配：
   清水一杯，面粉两大勺，辣椒粉（越细越好），苹果一个，梨一个，蒜瓣五六个，韭菜小把切2CM的小段
   面粉和水搅拌均匀，确定没有面粉疙瘩，就可以用小火加热，加热后会形成面糊，放冷后加入辣椒，蒜泥，韭菜，梨丝，苹果丝，搅拌均匀即可；

   自己先顶一下~~

六六 · 发表于 2011-8-29 22:54:15

{:9_234:}

秀儿 · 发表于 2011-8-29 22:58:38

六六发表于 2011-8-29 22:54

( ⊙o⊙ )哇，六六，抱住亲个~~

鸡毛菜娃娃 · 发表于 2011-8-29 23:02:09

{:9_234:}

秀儿 · 发表于 2011-8-29 23:03:54

鸡毛菜娃娃发表于 2011-8-29 23:02

喜欢就赶紧动手做做看~~~{:5_116:}

LHW527 · 发表于 2011-8-29 23:11:29

{:7_199:}

鸡毛菜娃娃 · 发表于 2011-8-29 23:12:46

秀儿发表于 2011-8-29 23:03
喜欢就赶紧动手做做看~~~

{:5_109:}

七彩珠2 · 发表于 2011-8-29 23:17:45

好吃，就是太辣了，，

七彩珠2 · 发表于 2011-8-29 23:19:06

去韩国小店买一小罐20块，还是自己动手做开心

ZGHWIND · 发表于 2011-8-30 00:24:03

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM.......................................

一叶兰 · 发表于 2011-8-30 07:25:54

早上吃稀饭，没下饭菜，看帖子下饭吧

阿峰菜园 · 发表于 2011-8-30 08:00:27

{:9_258:}

阿峰菜园 · 发表于 2011-8-30 08:03:31

秀儿发表于 2011-8-29 22:50
自己先顶一下~~

{:7_201:}{:7_185:}{:7_199:}{:9_234:}我来帮你顶顶！没事多上些美味食谱上来

幸福小家 · 发表于 2011-8-30 08:07:09

本帖最后由幸福小家于 2011-8-30 08:16 编辑

不错，这个周末就做
一个白菜得化多少面糊呢，LZ，给个量，你用汤锅化的么，还是什么餐具

zhujinwen1990 · 发表于 2011-8-30 08:18:57

{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

幸福小家 · 发表于 2011-8-30 08:21:53

还有，白菜是怎么处理的，对于大点的白菜，切成块么？吃的时候还用处理么，要切小点？还是腌制的时候就一步切到位。

另外，请LZ教萝卜泡菜的做法，等天凉了我也多做点

秀儿 · 发表于 2011-8-30 08:28:53

七彩珠2 发表于 2011-8-29 23:17
好吃，就是太辣了，，

怕辣的话就可以稍微多放点糖哦~~{:5_116:}

秀儿 · 发表于 2011-8-30 08:29:51

鸡毛菜娃娃发表于 2011-8-29 23:12

{:5_116:}

秀儿 · 发表于 2011-8-30 08:32:16

阿峰菜园发表于 2011-8-30 08:03
我来帮你顶顶！没事多上些美味食谱上来

{:5_116:} 会的会的，以后做好吃的就上上来，HOHO~MUA~~~

自己做韩国泡菜，干净又卫生~~

发表回复