一道菜也是一幅画--出水芙蓉+香椿芽菜谱

出水芙蓉--莲蓬

清汤莲花


香酥---香椿



香椿拌豆腐

这是我水培的香椿芽苗菜，很香的，感觉比香椿味道还要香啊

这豆腐是我自己做的，呵呵，样子不好看，很好吃哦，很有豆香的味道

香椿拌豆腐做法

1、自己做的豆腐
2、豆腐碾碎，加盐，香油拌匀
3、香椿芽洗净用盐水泡一会
4、泡好的香椿控水，切碎
5、用模具压好

香酥香椿做法：
香椿芽100克   鸡脯肉60克  虾仁90克  蛋黄30克  黑芝麻30克  鸡粉、盐适量
做法：香椿切末， 虾仁，鸡脯肉搅拌机打泥，加香椿末拌匀，所有材料加一起拌匀，
先调成长条，沾上面包粉，再蘸黑芝麻待用 ，锅内放油6成热，炸4分钟左右

原料：
鸡脯肉 蒜苔 鹌鹑蛋 菠菜  鸡清汤  盐 味精  花椒湿淀粉

做法：
1、鸡脯肉放搅拌机搅搅拌
2、鸡脯肉搅成泥，
3、取少许菠菜榨汁，
4、鸡肉泥加鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲加精盐和湿淀粉再拌匀。





5、将小圆形盘子里面抹上香油，将拌匀的鸡脯肉泥放进抹成圆形，
6、鸡肉泥放到蒸锅蒸五分钟取出备用。
7、小汤匙里面抹上香油，再将鹌鹑蛋打开放到里面
8、将蒸好的鹌鹑蛋取出，
9、鹌鹑蛋放蒸锅蒸5分钟
10、将蒸好的鹌鹑蛋取出，中间放上蒸好的鸡肉泥再蒸五分钟取出。锅内放鸡清汤烧开，加入精盐后将蒸好的材料放入烧开，慢慢倒入汤盘中。平常鸡肉丸可以这样做的，

鸡清汤做法：跑山鸡加猪瘦肉，开水烫过，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。

菜式也是一种文化。

{:9_234:}   让人看；了都直流口水

LHW527 发表于 2012-3-27 10:56
这是我水培的香椿芽苗菜，很香的，感觉比香椿味道还要香啊

这豆腐是我自己做的，呵呵，样子不好看，很好 ...

你的香椿怎么发的那么好呀，能不能详细的介绍一下，越详细越好，我想知道每一步。还有豆腐的做好。多谢啦

快乐小精灵happy 发表于 2012-3-27 11:14
让人看；了都直流口水

谢谢啊

yoyoluludong 发表于 2012-3-27 11:15
你的香椿怎么发的那么好呀，能不能详细的介绍一下，越详细越好，我想知道每一步。还有豆腐的做好。多谢啦

http://www.taohua001.com/thread-24086-1-1.html这是香椿芽苗菜帖子，参考下

这个厉害了，有专业大厨的感觉呢！

天才

哇~~看着清澈透亮宛如碧玉呢~~兼职就是艺术品了~继续收藏~~

高级厨师也不过如此吧？

{:9_234:}太人才了，厨师级的

每一道菜都那么有心，学习了！！{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

深蓝深紫豆豆 发表于 2012-3-27 13:20
每一道菜都那么有心，学习了！！

用心在去做每一道菜。每一道菜都是最可口的

好精致啊，叹为观止啊。



{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

小麦草骑扫把 发表于 2012-3-29 20:25
好精致啊，叹为观止啊。

谢谢哦，送好多的花花，

LHW527 发表于 2012-3-29 20:59
谢谢哦，送好多的花花，

亲爱的，你怎么那么能干哦，这样做出来的舍得吃吗？