糯米酒制作流程

Uma 发表于 2011-7-7 09:21
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黄酒在中国有上千年的历史~

好的

我想问一下，家里做菜用的黄酒和米酒制作方法相同吗？我家黄酒离不开，我想学做。{:9_234:}{:9_234:}{:9_234:}

别处看明白了这块没看明白。按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，继续保温封存。酒曲能自己做吗？用醪糟可以当酒曲吗？我也喜欢自己动手，毛主席说过自己动手丰衣足食，关键我们是在享受这个过程

东良 发表于 2011-7-12 16:04
我想问一下，家里做菜用的黄酒和米酒制作方法相同吗？我家黄酒离不开，我想学做。{:9_23 ...

一样滴哦~
我一直用自己的黄酒做菜，做肉，做鱼。。。。。

喜欢精致生活 发表于 2011-7-14 17:16
别处看明白了这块没看明白。按生米1:1.5加入33度左右的净水，搅拌，继续保温封存。酒曲能自己做吗？用醪糟可 ...

这里很清楚了。什么疑问？
就去自己能做，你没有材料~
醪糟是米酒前传。。。。。。是加了酒曲才能成滴哦~

我买了三斤糯米，准备小试一下。我买的那个玻璃瓶子暂时没用了，因为酱提前坏掉了……

兰玢丫头 发表于 2011-7-17 21:27
我买了三斤糯米，准备小试一下。我买的那个玻璃瓶子暂时没用了，因为酱提前坏掉了……

一比一的比例加水，3斤米。你的瓶子还能用得上哦O(∩_∩)O~

我开始蒸了，边看帖，现学现用，多谢多谢

LZ，我已经酿下去了，12斤糯米，上个周末，呵呵。
买了一个塑料大桶，50斤都足够装了。
我用的酵母是我们邻居阿姨从江西带来的，据说是她们那里的特产，她春天的时候酿了30斤，就特别纯，酿出来的是白色的。因为我们这边温度每天都在30多度，较高，阿姨说用纱盖一层就好了，不能盖盖子，怕酸了，这样啊会蒸发完？阿姨说2周就能食用了，是因为酵母的原因，时间不同的么

兰玢丫头 发表于 2011-7-18 19:07
我开始蒸了，边看帖，现学现用，多谢多谢

好好酿哦，等你分享成果滴哦O(∩_∩)O~

幸福小家 发表于 2011-7-19 08:39
LZ，我已经酿下去了，12斤糯米，上个周末，呵呵。
买了一个塑料大桶，50斤都足够装了。
我用的酵母是我们 ...

很好滴哦，江西的酵母是特产，很纯滴呢O(∩_∩)O~
其实米酒都是2周就能喝了。但是越陈越香，越陈越醇
回头，给我们上来分享下，你的喜悦哦O(∩_∩)O~

十四个小时过去了，刚去看了，没什么动静，就感觉中间的米烂些……

Uma 发表于 2011-7-19 10:47
很好滴哦，江西的酵母是特产，很纯滴呢O(∩_∩)O~
其实米酒都是2周就能喝了。但是越陈越香，越陈越醇{:5 ...

好的啊。就是不知道现在不能盖盖子，能蒸发完么

幸福小家 发表于 2011-7-19 15:15
好的啊。就是不知道现在不能盖盖子，能蒸发完么

不会蒸发那么多，其实就是盖上盖子，也会挥发些滴哦O(∩_∩)O~

兰玢丫头 发表于 2011-7-19 12:09
十四个小时过去了，刚去看了，没什么动静，就感觉中间的米烂些……

耐心静待好了，别总去看哦。
一般24-36小时，就会出现酒液喽~
你会成功滴哦O(∩_∩)O~

我们家的米酒酒味越来越浓了，我老公讲睡在这个房间了，一晚上就醉了，呵呵。这个周末就可以喝米酒喽

幸福小家 发表于 2011-7-25 08:55
我们家的米酒酒味越来越浓了，我老公讲睡在这个房间了，一晚上就醉了，呵呵。这个周末就可以喝米酒喽

好开心你成功了~
夏季喝米酒，先放冰箱冷藏室里凉一凉，好喝极了~

Uma 发表于 2011-7-29 19:25
好开心你成功了~
夏季喝米酒，先放冰箱冷藏室里凉一凉，好喝极了~

对啊，好主意，今天回去就给老公先冰一杯

这个难度高。UMA做出来了啊。。。。

幸福小家 发表于 2011-8-1 09:07
对啊，好主意，今天回去就给老公先冰一杯

喝了没？咋样？配点儿酱骨架之类的，或者水煮毛豆。。。。